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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。