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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。