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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。