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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。