做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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