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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。