做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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