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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。