做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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