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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。