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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。