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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。