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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。