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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。