做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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