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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。