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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。