做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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