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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。