做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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