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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。