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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。