做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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