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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。