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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。