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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。