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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。