做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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