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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。