做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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