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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。