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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。