做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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