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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。