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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。