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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。