做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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