做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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