做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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