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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。