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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。