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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。