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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。