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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。