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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。