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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。