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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。