做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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