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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。