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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。